10janv.

La caille des vosges a le vent en poupe

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Le sujet peut prêter à sourire tant la caille regroupe d’expression populaire : réputation aphrodisiaque pour les uns, symbole d’amour et de fidélité pour les Japonais… Dans les Vosges, ceux qui en parlent le mieux sont probablement les gérants de la société la "Caille des Vosges", Sabine Surget et Jean Christophe Baumgartner.

Au sein de leur entreprise, située à Bertrimoutier, ils produisent plus d’un million de cailles par an et 12 millions d’œufs par mois et emploie une trentaine de salariés. Les gérants ont récemment modernisé un atelier de cailles pondeuses afin d’amplifier et améliorer leur production et la qualité de celle-ci. Le Département des Vosges a attribué une subvention de 7.000 euros afin de soutenir cette modernisation. Benoît Jourdain, Vice-Président en charge de l’Agriculture, et Caroline Mattioni, Conseillère départementale du Canton de Saint-Dié 2, se sont ainsi rendus sur les lieux le 9 janvier.

La SCEA "Caille des Vosges" investit régulièrement pour rester performante. Actuellement elle s'étend sur une surface foncière totale de 7 ha, pour une surface immobilière de 15 000 m2. Dans le cadre de la modernisation de la structure, les investissements actuels se sont concentrés sur l’atelier de cailles pondeuses. En effet, l’investissement de nouvelles batteries automatiques a permis d’augmenter le nombre de pondeuses tout en améliorant :

•les conditions d’élevage (mieux-être animal) ;
•les conditions de travail des salariés (manutention) ;
•la production

La société accorde également une attention particulière à la qualité de leur produit où leurs cailles sont élevées entre 8 à 9 semaines et atteignent un poids de 250 à 300 grammes. Ces cailles sont commercialisées via des centrales d’achats, de la vente directe sur site, ou via les enseignes Leclerc et Cora environnantes. La chalandise des produits s’effectue sur toute l'Europe.

Avec un chiffre d’affaires de 2,8 millions d’euros cette entreprise s’est imposée dans le quart Nord Est de la France bien qu'elle doit faire face à des mastodontes comme LDC (Loué, le Gaulois…).

Interview de Benoît Jourdain, Vice-Président en charge de l’Agriculture :

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